Gebackene Schinkenfleckerl (Hans Müller)

eingesendet von Hans Müller

Zutaten:
20dag Fleckerl
5dag Butter
2 Dotter
3 EL Rahm
15dag Schinken
1EL geriebenen Käse
2 Eiklar
Salz
Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung:
Fleckerln kochen, abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen. Einen  Abtrieb von Butter, Dotter, etwas Rahm, gehackten Schinken oder Selchfleisch und etwas geriebenen Käse beifügen. Unter diesen Abtrieb die gekochten Fleckerl mengen und den Schnee der Eiklar leicht darunter ziehen. Die Masse in eine gut gebutterte Form füllen und etwa 40 Minuten backen.